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钟水饺子是四川省成都市有名的传统小吃，这个美食的另一个名字是水饺，在菜系上属于川菜，大家都知道，川菜在味道上偏辣，勾起食欲，吃饭又勾起食欲，这个美食已经有了一百多年的历史，刚成立开业的时候，水饺煮得漂着红油，光是看着就很中毒了，最重要的是钟水饺使用新鲜的猪肉馅，我们看不出平时做饺子的样子，为了提高饺子的柔软性，加入一些蔬菜，这道菜是纯肉，吃的时候加上红油搅拌，再加一口饺子和汤，就中毒了。
钟水饺子的特点：钟水饺子的头很小，一口很有力气，主要是饺子皮小，孩子们可以马上吃完一个，平时不能和家里包饺子的皮比，我们的饺子都是皮薄馅大，一个都能支撑人的一些，为了省事，才故意包大饺子其实饺子还是小的好吃，看起来小巧可爱。
面条皮采用品质最好的小麦粉，用在面粉和面上，里面的肉也选了猪肉，如果农民能买自己养殖的猪，的猪肉最好吃，经过精心的操作，一步一步地严格，最后出现在人们面前，不仅是漂亮的水饺，吃过一次就再也忘不了的水饺。
必要食材：面粉、冷水，酱油、葱、姜、香菜（最后成熟放入碗里调味不可缺少的）八角大料、黑糖、辣椒粉或辣椒面、猪肉、胡椒粉或麻油等喜欢的东西可以事先准备好。
山东人吃饺子，一般在饺子上蘸醋麻油或大蒜泥，看自己喜欢哪种吃法，早点做，每人点小碟子，蘸着吃就可以吃两杯。
做法：四川人做钟水饺子，先自己煮酱油，把烧好的干开水放进锅里烧，再加酱油搅拌，然后放入切好的香菜、葱花和各种调味料用大火烤，用小火煮软，然后把葱姜和香菜捞出扔掉，准备黑糖和冰糖等放入锅中融化，用中火再煮30分钟，一定要煮到糖溶化为止，汤汁入味。
制作熟油辣椒：第二个重要步骤是自己制作辣椒油，这是决定水饺是否好吃的关键，葱和姜切段，准备八角大材料包，铁锅热了，放入所有调料炒干，然后准备一个大盆，放入辣椒粉，剩下的辣椒面和芝麻混合，放入很夏沫到底爱谁热的油，好好搅拌，一杯香喷喷的辣椒油就可以了这样做的辣椒油不仅颜色鲜艳，口感上也不辣，尤其是红色。
锅里的葱姜可以拿出来，直接扔，只需要这个味道，葱炸到很干的时候，很香，和葱油拌面里的葱段一样。
辣椒油不能同时食用，所以晾干后可以准备真空保鲜膜盒，玻璃最好，放辣椒油，平时吃饭的时候可以拿出来吃，非常鲜艳。
制作猪肉馅：准备2斤猪肉，洗净，放入少许食盐，加入少许水浸泡一会儿，然后切肉，在榨菜机中拌入肉馅，并加入半个青椒水拌入肉泥，再加胡椒粉、加上酱油、芝麻油和食盐等，肉馅很软，看起来变好了。
包好一个一个小饺子，在锅里煮，打开锅后3次，捞出放在碗里，浇上特制的调味汁，撒上葱、蒜和红油，再加上煮好的酱油，把一杯钟水饺子从锅里端出来，很好吃。