具体吃饭是，在荞麦面上放大量萝卜泥，用凉的调料蘸着吃的一道吃饭简便的美食。1947年，昭和天皇来到福井县后吃了两碗萝卜泥荞麦面，回到之后还赞赏道：“越前的萝卜泥荞麦面真是美味。”从此，越前萝卜泥荞麦面的名气在日本不胫而走，成了游客去福井县必尝的一道美食。
“越前萝卜泥荞麦面”之所以好吃，与当地荞麦的品质和制粉技术的高超密不可分。据称，福井县的地理纬度刚好适合荞麦种植。
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