我们家乡等到年底的时候，家家户户都会做上一些烟熏鱼。一般做这种烟熏鱼，都会挑选比较大个的鱼，杀完洗干净后用盐腌起来放在阴凉通风的地方晾干，然后放在柴火熏成拉鱼干做法：腊鱼提前3小时用冷水浸泡，洗净、沥干，香葱洗净切段，姜切丝、大蒜去皮切片，红辣椒洗净切圈
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