番薯枣子是余姚山区特有的传统风味食品。它没有烤山芋的浓香,却有着幽微的熏香味;它有着番薯的本味,却没有原来的粉腻感;咬一口,只觉得有着牛皮糖的软韧,且不粘牙;微甜爽口,清凉润喉。
将煮熟的番薯排列在竹篦上,竹篦下面用毛竹炭火来熏烘,大致需熏烘10个小时,每个小时都需要不停的给番薯翻身。
新鲜出炉的番薯枣子趁热吃是最好的,为了方便城区的朋友也能尝个鲜,四明山的农户们想到了真空包装的办法。把番薯枣子拆封后放进微波炉,同样能尝到到它最原始的滋味。
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