米浸泡好以后，加入盐，花椒粉，少许料酒去除腥味，搅拌均匀。选用比较厚实的大肠（这是要注意的第二点），泡发后的糯米本身涩涩的不易滑动，不够结实的大肠容易漏米。清洗大肠的时候要把里面反过来去掉所有的脂肪，大肠洗净后把米灌进去，用棉线系成小段，上锅蒸熟（这是最重要的一点，嘿嘿，因为我刚结婚那年也做了血管粑，就是没人告诉我要蒸熟了才能放冰箱，以为像香肠一样挂两天熏好就可以了，后果是所有的血管粑全部臭掉了，闹了笑话），取出冷却后就可以收捡了，就这样我们的血管粑就做成了。
有了原材料做菜就简单了，拿一节蒸熟的血管粑出来切成半筷子头厚薄，腊肉切片，两颗蒜苗斜刀切成小段，少许姜蒜末，两个干辣椒切成圈，爱吃辣的可多加，往锅里倒入适量植物油加至温热，放入腊肉翻炒，加入两汤匙水以免腊肉皮太硬，再加入辣椒圈和干花椒粒炒至变色，放入姜蒜末爆香，放入血管粑继续翻炒，加少许鸡精，生抽，一般不用再加盐，腊肉和血管粑本生就有盐味了，放入蒜苗翻炒几下，一盘美味的农家菜就可装盘出锅了。扬州发改委周冰图片