1粉丝用清水泡软。虾去头去虾线。将虾沿背部剖开。用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断。(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)
2将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。将剖好的虾摆好造型。将蒜和青椒红椒切末。锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。
3在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。
1鸡腿去骨，用刀背拍松。南瓜去籽，做成盅状。将鸡腿切成1.5厘米见方的丁。加入酱油、糖和黑胡椒粉抓匀，腌制20分钟。胡萝卜切丁，个头要比鸡腿小些，容易蒸熟。
2香葱切碎。干辣椒剪成椒圈。将松仁几所有配料放入腌制鸡腿的碗中拌匀。将腌制好的鸡腿及蔬菜装入南瓜盅，盖上盖子，蒸锅水烧开后放入，中火蒸30分钟左右。
1红鱼去内脏，洗净后放大盆内;青红椒、葱、姜各切丝待用;红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟;腌制后，上锅蒸制15分钟;取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉;把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用;中火，炒锅倒底油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可。
1排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。
2盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。
1芹菜洗净撕成小段;剁好的鲅鱼肉用黄酒、盐、几粒姜拌匀放入碗中;磕入鸡蛋 加少盐打匀后 倒入之前下好的小肉圆子(最好是放肉末才好);加少许热水拌匀盖上盖子 上蒸锅约十几分钟后;掀开锅盖，投入芹菜碎 再盖上锅盖焖片刻即可取出。
2腌渍好的带鱼摆到盘子上，表面铺好腌带鱼的调料;带鱼上蒸锅，盖盖大火开锅转中火，继续蒸10分钟即可。
1豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味;猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A(盐1ml;生抽5ml;生粉10ml;清水10ml;);
3烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅;(肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的线把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B(油5ml;生抽15ml;)一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐，撒上葱花即可。