油茶汤是湄潭最地道的美食，它有提神、解乏、消气、增力、抗疾等功能。我姥姥只要一天没有吃到油茶，她就会说：“我今天没有吃油茶，感觉都软啦。”以前在我们农村，每家每户基本每天都会做一锅油茶汤然后用一个大盆盛着，就可以吃三顿。小时候每天放学回家，妈妈都会给我留油茶，然后我就用油茶汤泡饭吃，并且还要吃两三碗饭呢。
制作油茶汤的原料有茶叶、花生、黄豆、核桃、芝麻、糯米、鸡蛋、猪油、水等。 并且做油茶汤的茶叶不是用来泡茶的那种，而是原生态的土粗茶；花生、核桃、芝麻、糯米、鸡蛋等也是在生活水平提高之后新增的材料，以前农家用得最多的原料还是黄豆。现在有些地方做油茶汤还会加点花椒，这是一种创新的吃法。从这些特质就可以看出油茶汤的内里是讲求一种实际，不用上好的茶（上好的茶做不出那种茶膏更做不出那种口感），更不用顶好的原料，最传统的饮品却也追求质朴、地道、创新的乡味。
李文松）油茶汤的制作方法是先将锅儿烘干不剩一点儿水珠再放上适当的油，将油“溅开”（沸腾）后放入黄豆，把黄豆炸至“奓口半裂”（金黄且饱满），再放入茶叶，把它炸至酥脆后，用木瓢或葫芦制作的瓢揉压或者掺点水烧煮3-5分钟后再揉压，待揉压至粘稠的膏状后在掺水烧煮沸腾（第一次掺水就至锅儿凹下去的锅底部分，第二次掺水一般都是装满那口锅。）制作油茶汤的三个关键词是炒煎、揉压 、烧煮，但把这三个词运用得熟能生巧须得一定的功底，反正我制作的油茶汤，茶叶、黄豆和水一般很难融合在一起，当然油茶汤的“成色”（成品）就不好，口感也就逊色不少，我妈妈做的油茶汤既醇香又有成色，并且味道也很棒。
关于油茶汤的来源还有一段历史传说，故事这样演绎：据说，在清朝咸丰同治年间，太平的翼王石达开在兵败之后逃入西南境内，他手下的将领陈化成率家眷和部下退居在湄潭、正安、凤岗、绥阳交界一带，想继续与清军抗衡。但是由于他的军队是落荒逃逸、粮草不济，再加之当地百姓不富裕，历经多年“号军”的战乱，没有大量的粮草供给军队。他们为解除饥饿乏力的困境，将士们就效仿当地民间的风俗，利用粗茶熬制作成汤，伴上荞麦来饱腹饥肠。没想到在这样食用之后，不但体力恢复了而且也徒增，便继续与清军周旋在黔北山地。但最终还是因为穷途末，寡不敌众、士气难振，不少将士干脆席地而居，逃入当地土著，一部分成为现今湄潭马山、西河、复兴一带的先民。油茶汤，也被他们代代相传沿袭，并改进工艺而成为现在风靡湄潭的一种传统饮料。
后于年间，人称“冯向风”的四川布商因生意不畅，来到复兴镇随阳山一带垦居事农达三年，以种植桑叶谋计，也长期食用此油茶汤，以增强劳动干劲，后来他还把它带回四川等地推广。虽然这只是一个传说，但这也从侧面佐证了油茶汤是湄潭最传统、最富历史的饮品。
李文松）油茶汤在湄潭的食用面积较为广泛，据天城的老百姓说：“我们那一“沓”（那一带）的人很喜欢吃油茶汤，有些人还给油茶汤编了顺口溜‘一日无茶汤，不舒畅，喝了油茶汤，粪桶把歌唱。’”油茶汤正在慢慢发展，它不但适用于老百姓的日常生活中，甚至在红白喜事时也会用油茶汤盛情款待宾客，其中最常见的就是“油茶汤粑”和“油茶稀饭”，当然也有些老年人会吃“油茶煮绿豆粉”。由此观之，茶乡百姓对油茶的喜爱与推崇的程度特别深厚啊！
千手）“下”（伴着、配着）油茶汤一起吃的食物很多，常用的有黄饺、荞皮、泡泡糖（米花）、苞谷泡、米线、干薯条、炒米、麻花、泡粑等；还有芝麻饼、苏麻饼、麻糖杆等，还有些会就着炒制的花生、瓜子等，边吃边喝且越吃越香，不干渴，不上火。
千手）“八角山，八支角，八个老汉坐一桌。不喝酒，不吃肉，喝了茶汤真舒服。”湄潭的油茶汤就是够味。现在湄潭县城的大街小巷里也有卖油茶汤的商贩，前几天同事小雯就买了一碗来上班，还说：“4块钱一碗的油茶汤，我吃不完，要不我们一起吃吧！”我舀了一勺后，根本停不下来，越吃越有味，当场我就说：“明天你给我带一碗5块钱大碗的油茶汤吧。”
以前在外省读书，除了想念家乡的洋芋粑粑外就是想念这油茶汤了，每次到外地读书的时候，都会叫母亲给我做一顿油茶汤，吃饱了再去上学。不知道外出拼搏的游子有没有这样的经历。当然，我也以此文献给在外读书的学生和拼搏的游子。
”，现在还有这么多臊子，我的早餐都是吃油茶汤，吃一碗要管到中午哟。”湄潭这座小城弥留着太多记忆，油茶汤就是一种，豆子的清香、茶叶的醇香、臊子的浓香……
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